妊娠したい方のためのレシピabout fertility treatment
今年の夏は各地で猛暑でしたが、体調は崩していませんか？
これから食欲の秋になるので、出来るだけたくさんの食材を使うように心掛けて下さい。
No.25 ファイトケミカル
近年、第7の栄養素をして注目を集めている「ファイトケミカル」。
炭水化物・脂質・たんぱく質・ビタミン・ミネラル・食物繊維が6大栄養素と呼ばれ、7番目として追加された注目の成分。
ファイトケミカルとは植物だけが持つ、色素・苦味・渋味・香り・辛味などの成分です。ファイト（phyto）はギリシャ語で「植物」、ケミカル（chemical）は「化学物質」を表しますので、日本語にすると植物由来の科学物質のことを指します。
野菜、果物、豆類、芋類、海藻、お茶やハーブなど、植物性食品の色素や香り、アクなどの成分から発見された化学物質です。トマトのリコピンや大豆のイソフラボン、玉ねぎのケルセチンなどが有名です。
ファイトケミカルの力は様々ありますが、なんといっても強力な抗酸化力を持っていること。体内はどうしても酸化（サビ）が進み、卵巣機能の低下として酸化が原因の一つと言われています。体内を酸化から守りアンチエイジング（若返り）を取り入れることが妊娠の為の一歩でもあります。
ファイトケミカルはどんな成分なのか簡単に表でまとめました。
食材は単独ではなく、複数組み合わせたほうが効果は高いとされていますので、1食につき5種類以上のファイトケミカルを摂取できるように意識して下さいね。
| ポリフェノール | アントシアニン | ブルーベリー、ナス、黒豆 |
|---|---|---|
| イソフラボン | 大豆 | |
| カテキン | 緑茶 | |
| ケルセチン | 玉ねぎ、アスパラガス、蕎麦、りんご | |
| クルクミン | ウコン | |
| テルペノイド | リコピン | トマト |
| ルテイン | ほうれん草、ブロッコリー、かぼちゃ、ルッコラ、ニラ | |
| リモネン | 柑橘類 | |
| 有機硫黄化合物 | スルフォラファン | ブロッコリースプラウト、カリフラワー、キャベツ |
| アリシン | にんにく、ニラ、ねぎ、らっきょう | |
| 糖関連化合物 | サポニン | ごぼう、大豆、アマランサス |
| βグルカン | きのこ類、大麦 |
お役立ちレシピのご紹介
野菜たっぷりミネストローネ
☆材料 4～5人分
◆にんじん ・・・・・・・・・ 2/3本
◆玉ねぎ ・・・・・・・・・ 1個
◆じゃがいも ・・・・・・・・・ 2個
◆キャベツ ・・・・・・・・・ 1/8個
◆セロリ ・・・・・・・・・ 1本
◆大豆缶 ・・・・・・・・・ 100g
◆ベーコン又はソーセージ ・・・・・・・・・ 50～70g程度
◆にんにく ・・・・・・・・・ お好みで（5かけ程度）
◆トマト缶 ・・・・・・・・・ 1缶
◆オリーブオイル ・・・・・・・・・ 大さじ1
◇水 ・・・・・・・・・ 500cc
◇コンソメキューブ ・・・・・・・・・ 2個
◇ハーブソルト ・・・・・・・・・ お好みで
◇ローリエ ・・・・・・・・・ 1～2枚
◇作り方
- 野菜とベーコンを全て1㎝角程度に切る。
- オリーブオイルを熱し、みじん切りにしたにんにくを入れ熱す。
- 玉ねぎとベーコンを鍋に入れ、玉ねぎが透き通る程度まで炒める。
- じゃがいも、にんじん、セロリを入れサッと炒める。
- 水、トマト缶、キャベツ、大豆、ローリエを入れ沸騰したらコンソメキューブを投入。
- 蓋をして20分程度弱火でコトコト。
- 最後にハーブソルトで味を調えれば完成。
